Brambory - zdravá potravina

Poradna

Miroslav
úterý, 31. května 2022, 11:45

Dobrý den,
již delší dobu pozoruji výskyt černých fleků na hlízách brambor. Z mého pohledu je tento výskyt čím dál tím častější. Na fotografiích jsou černé fleky dobře vidět. Na hlíze se slupkou běžným pohledem není nic vidět, fleky se objeví po oloupání. Zkusil jsem si sehnat brambory od různých pěstitelů, fleky byly na všech. Ty, které vidíte na forografiích, jsou koupené v Pileticích u Hradce Králové a po nákupu jsem je měl ještě 14 dní v temném sklepě. Mají již malé klíčky, ale fleky nejsou v místech klíčků.
Můžete mi říct, o jaké poškození se jedná? A dají se ve východních Čechách sehnat brambory bez tohoto poškození? Na zimu beru brambory z Polska a vydrží bez problémů do konce dubna - bez fleků.
Děkuji
M.Š.
Hradec Králové

2567_IMG_3267[1].JPG 2567_IMG_3268[1].JPG

Dobrý den.
Podle snímků, které jste poslal se jedná o šednutí dužniny, což je fyziologická porucha (abiotikóza), kdy se v důsledku narušeného dýchání vytváří v hlíze melanin, který způsobuje šedé až černé zbarvení dužniny. Příčin může být více, nejčastěji jsou to ale mechanická poškození a otlaky. Šednutí dužniny se vyskytuje velmi často při nešetrném zacházení s hlízami za nízkých teplot (pod 10 °C) při třídění a expedici ze skladu. Může jej způsobit také odklíčení hlíz, případně poruchy ve výživě při pěstování. Povrch hlíz je obvykle bez příznaků, a proto je nelze vytřídit.
Pokud se týká brambor z Polska, měl jste zřejmě štěstí na brambory, které byly sklízeny a tříděny ručně, což je zde poměrně časté. Využití mechanizace však automaticky nemusí znamenat zhoršení kvality hlíz. Záleží na použité technologii, kvalitě použitých mechanizačních prostředků a řadě dalších faktorů, jako jsou např. vyzrálost hlíz a pěstovaná odrůda.
VÚB


Zelený
sobota, 21. května 2022, 21:04

Dobrý den,
jsem tepve začínají zahrádkářský pěstitel brambor, ale "studijní typ", takže jsem kolem těch brambor přečetl hodně, koupil si i odbornou bramborářskou publikaci, a lze se dočíst, že rané brambory mají vegetační dobu 90- 110 dní, jiný zdroj uvádá dokonce 60 až 90 dní, jinde zase 65 dní a pod., tj. že brambora se urodí za 2 měsíce? Co to může být geneticky za brambory, jsou to ještě vůbec brambory? Tak jsem si to hezky všechno dal na časovou osu, co bych musel všechno udělat, abych ty brambory měl na talíři za dva měsíce od vložení do hlíny, a za jakých podmínek je možné toho docílit, resp. jestli je to jen teorie, či skutečně lez tak (kdo tomu věří?) ? Od našich zemědělců se objevují na našich pultech již kolem 20. května první rané brambory vypěstované v ČR? V praxi to znamená, že bych musel brambory nechat v podmínkách plného světla při cca 15 stupních Celsia tak měsíc klíčit, aby byly dost naklíčené,resp. ne naklíčené, ale již přímo narašené, naklíčené by nestačilo, tj. začít s tím již v polovině února
)v případěš vegetační doby 90 dní již v polovině ledna!), pak je nejpozěji v polovině března dostat do hlíny s nepoškozenými narašenými klíčky, které jsou velmi choulostivé a snadno při mechanickém dotyku odpadnou, pak nevím, jak tu sadbu přemluvit či pod sankcemi donutit, aby z té studené ještě zimní země, kdy dokonce ještě běžně sněží, v noci jsou teploty pod nulou (i když se klima otepluje) radostně vyrazily se svými stonky během cca 14 až 21 dní nad zem, kde je sice bude chránit bílá folie, ale aby pak záhy zase během tak dalších 14 - 21 vyrostly pod tou folií do finální výšky a vykvetly, stále v té jarní "ledárně", kdy slunce je málo, a souřasně, aby rychle rostly ty hlízy, o které máme pěstitelský a spotřebitelský zájem, stále ale pod tou folií, aby ještě nakonec přečkaly 12., 13. a 14. května Ledové muže, aby těsně po nich byly ihned vykopány a dostaly se 20.5. na můj talíř?? To je tedy bramborový příběh... Tady prosím o vyjádření, zda je to tak opravdu možné, kde v ČR? jsou pro to takové příznivé podmínky, či je to jen teorie, či jen v laboratorních podmínkách kosmické laboratoře a s nějakým meta/mega hnojivem, ohřívačem půdy či s jakými "anaboliky" pro pěstování brambor "za studena"? Snad trocha humoru není na závadu...
Vloni jsem to zkoušel, brambory rostly v té studené zemi děsně pomalu, i přes folii zelené stonky namrzly a nakonec jsem byl rád, že znovu obrostly a sklízel jsem je cca v polovině srpna.
Děkuji mockrát a zdravím
Zelený

Dobrý den.
Jsme velice rádi, že Vás pěstování brambor zajímá. Velmi rané brambory se u nás pěstují v oblasti Lysé nad Labem. A shodou okolností se 8. 6. koná bramborářský seminář v KD Čelákovice, Sady 17. listopadu 1380 a odpoledne prohlídka vzorků velmi raných odrůd na odrůdové zkušebně ÚKZÚZ v Přerově nad Labem 420 a zde by jste viděl, jak vypadá aktuální sklizeň brambor v místních podmínkách a mohl získat i praktické informace od pracovníků ÚKZUZ, VÚB, pěstitelů, či zástupců množitelů odrůd.
VÚB


Marek Miroslav
sobota, 21. května 2022, 18:39

zdr

brambory zasazené v kompostu , kroutí se listy , poradíte
děkuji

2565_BR_1.jpg 2565_BR_2_.jpg

Dobrý den.
Podle fotografií se jedná o poškození rostlin nějakým růstovým herbicidem, který může být v půdě nebo byla rezidua v sadbových hlízách. Jednou z možností je i kontaminovaná závlahová voda nebo splavení herbicidu ze sousedního ošetřovaného pozemku.
VÚB


Lenka Veliká
středa, 11. května 2022, 07:29

Dobrý den,
jelikož mi po výsadbě zbyly sadbové brambory, řeším zda je lze je bezpečně konzumovat nebo zda jsou chemicky ošetřovány?
Děkuji za odpověď

Dobrý den.
Sadbové brambory se mohou ošetřovat před sázením proti houbovým chorobám, ale moření se obvykle provádí až u pěstitele. Pokud by sadba byla výjimečně ošetřena již u dodavatele, muselo by to být uvedeno na návěsce. Sadbové hlízy jsou tedy běžně bez jakéhokoliv chemického ošetření.
Na druhou stranu jsou dnes v průběhu pěstování sadby používány pesticidy, které již nejsou registrovány do konzumních brambor. Lze tedy obecně konstatovat, že z důvodů předběžné opatrnosti sadba není určena ke konzumu.
VÚB


Miro Kardoš
neděle, 1. května 2022, 13:56

Dobrý deň, chcel by som sa spýtať, aké je najvhodnejšie zelené hnojivo pri pestovaní zemiakov, ktoré by sa použilo rok pred výsadbou samotných zemiakov? Prípadne neviete nám poradiť niekoho, kto sa tým zaoberá?
Ďakujem.
Kardoš

Dobrý den.
Výběr plodin pro zelené hnojení je velmi široký. Mohou to být bobovité rostliny, jako je jetel, hrách, vikev nebo lupina. Nejčastěji používanou plodinou je hořčice bílá, svazenka vratičolistá, případně lnička setá. Ty patří mezi tzv. strništní meziplodiny. Pro nárůst biomasy vyžadují dostatečné množství srážek, proto je třeba zaset včas, nejpozději do poloviny srpna. Lze však s úspěchem použít i směsky pro zelené hnojení, kde většinou bývají základem právě hořčice bílá nebo svazenka vratičolistá a dále pak rostliny bobovité.
VÚB


Roman
středa, 27. dubna 2022, 13:57

Zdravím, letos budu poprvé pěstovat brambory. Odrůda Adéla. Výměra 0,25ha. Chtěl bych se zeptat jestli jsem zvolil správnou strategii hnojení.

- podzimní orba, se slabou dávkou hnoje (cca 5t/ha)
- v lednu 50Kg Korn-Kali
- v březnu jsme na pozemek vyvezli 6m3 hnojůvky
- pří přípravě půdy kultivátorem zapravit 50Kg NPK + 25Kg Síranu ammoného
- v BBCH30 při přiorávce, příhnojení 20Kg Močoviny v granulých
- v BBCH50 přihnojení 5% hořké soli a 9% močoviny na list

Ještě jsem přemýšlel o přidání 25Kg Cereritu k NPK. Nebo je to takto dostačující? Mockrát děkuji za odpověď.

Dobrý den.
Uvedené množství hnojiv na 0,25 ha je takto v pořádku. Ačkoliv dávka hnoje byla nižší, byla doplněna ještě na jaře hnojůvkou. Není přesně uvedeno, kolik živin obsahovalo hnojivo NPK, ale i tak se celkově v minerálních hnojivech jedná o dávku dusíku min. 80 kg/ha, která bude doplněna listovou aplikací. Cererit je hnojivo obsahující kromě základních živin i řadu mikroprvků. Jeho použití však musí pěstitel zvážit sám vzhledem k ceně hnojiva.
VÚB


Marek
středa, 30. března 2022, 20:08

Dobrý den, chtěl bych se zeptat co se stane když po zasazení brambor velmi rannych impal přijde mráz. Bude to mít nějaký vliv na sadbu případně výnos nebo skladovatelnost.
Děkuji za odpověď.

Odpověď viz níže.
VÚB


Marek
úterý, 29. března 2022, 14:51

Dobrý den, mám dotaz před týdnem jsme vysazel velmi ranné brambory impala a na tento týden hlásí mráz kolem - 1 až - 3 stupně. Může takový mráz ublížit bramborám.
Děkuji za odpověď. Marek

Dobrý den.
Pokud je vrstva zeminy nad hlízami minimálně 10 cm, tak tyto noční teploty pod bodem mrazu hlízy nepoškodí. Klíčení a vzcházení hlíz však bude stagnovat. Pro urychlení vývoje brambor až do výšky natě cca 20 cm je vhodné nakrytí hrůbků netkanou textilí.
VÚB


Josef
neděle, 6. března 2022, 10:30

Dobrý den
mám zájem o odrůdu VALFI ( fialová dužina). Kde se dá koupit sadba ? Kdo ji pěstuje/prodává ?
Děkuji za odpověď.

Dobrý den.
Ohledně odrůd s fialovou barvou dužniny, tzn. Valfi popřípadě Val Blue, kontaktujte p. Součka: soucek@vubhb.cz, 778 713 303. Popis odrůd naleznete na https://www.vubhb.cz/cs/clanky/brambory
VÚB


Petr
pátek, 4. února 2022, 13:03

Dobrý den,
jsem zahrádkář a každoročně pěstuji na jednom záhoně odrůdu Impala. Každoročně se stává, že malá část brambor je zčásti zelená, zřejmě protože je nedostatečně přihrnuji. Brambory nikdy neloupu, tepelně je upravuji ve slupce.
Můj první dotaz ohledně konzumace zní:
a )mám celou zčásti zelenou bramboru vyhodit?
b) stačí zelenou část okrojit a nezelený zbytek mohu tepelně upravit a sníst?
c) mohu zčásti zelenou bramboru tepelně upravit a sníst?
Je jiné doporučení pro tepelnou úpravu zčásti zelených brambor ve slupce nebo pro oloupané brambory? Je jiné doporučení pro děti a dospělé strávníky?
Můj druhý dotaz zní:
Je nutné vykrajovat klíčky nebo stačí je před tepelnou úpravou ulámat?
Můj třetí dotaz zní:
je zdravější konzumovat brambory ve slupce nebo oloupané?
Děkuji
Petr

Dobrý den.
V celé rostlině bramboru se přirozeně vyskytují solaniny, látky patřící mezi glykoalkaloidy. Ve větším množství mohou mít nepříznivý vliv na lidský organismus. Jejich největší koncentrace je v zelených částech rostliny.
Proto není vhodná konzumace zelených hlíz. Pokud je nazelenalá jen malá část hlízy, je možné ji odkrojit. Nejvíce solaninů se koncentruje ve slupce.
Přesto se není třeba obávat konzumace hlíz ve slupce, samozřejmě pokud nejsou zelené, protože slupka obsahuje také řadu potřebných minerálů a vitamín C. Pro nejmenší děti je ale vhodnější hlízy loupat. Pro konzumaci ve slupce jsou vhodné hlízy s jemnou slupkou bez příznaků chorob a poškození.
Důležité je také vědět, že tepelná úprava obsah solaninů nesnižuje!
Jak sám uvádíte, zelenání hlíz je třeba zamezit dostatečným nahrnutím hrůbků a po sklizni při skladování zabránit přístupu světla.
Pokud se týká případných klíčků, stačí je olámat. Ale hlízy, které byly naklíčené, již nejsou vhodné pro konzumaci ve slupce.
VÚB


Michníková
úterý, 1. února 2022, 19:20

Dobrý den, na podzim jsme koupili brambory Adela a skladovali jsme je ve zděném sklípku s teplotou cca 5°c. Nyní jsou brambory na povrchu i uvnitř jakoby shnilé, černé a po uvaření vodnaté. Prosím o radu, kde jsme asi udělali chybu a co bramborám je.
Děkuji. Michníková

2554_DSCF7993_-_kopie2.jpg 2554_DSCF7994_-_kopie2.jpg

Dobrý den.
Teplota 4 - 5°C je pro dlouhodobé skladování brambor vyhovující. Chyba bude pravděpodobně u dodavatele, resp. pěstitele. Hlízy jsou mechanicky poškozené a prostřednictvím tohoto poškození došlo k infekci pektinolytickými bakteriemi, které vyvolávají měkkou hnilobu. Z fotografie je patrné i šednutí dužniny. Jednou z příčin této fyziologické poruchy je rovněž mechanické poškození hlíz.
VÚB


Erik
neděle, 30. ledna 2022, 00:10

Dobrý den. Sázím stejnou odrůdu brambor v písčité půdě u Chlumce nad Cidlinou, zde je bez problému a v jílovité půdě s příměsí opuky v Kladně, kde se vyskytuje poškození zachycené na fotografii. Prosím o určení choroby a jak se toho vyvarovat.
Děkuji za odpověď. S pozdravem Erik G.

2553_IMG_20220129_203727.jpg 2553_IMG_20220129_203734.jpg

Dobrý den.
Podle přiložené fotografie bohužel nelze chorobu jednoznačně určit. Pokud máte zájem, zašlete nám několik hlíz na naše pracoviště na adresu VÚB Havlíčkův Brod, oddělní ochrany, Dobrovského 2366, 58001 Havlíčkův Brod.
VÚB


Pavel Rohlíček
čtvrtek, 30. prosince 2021, 18:04

Dobrý den,
potřebuji poradit, na koho se obrátit a komu zaslat vzorky pro zjištění odrůdy brambor . (zakoupil jsem větší množství sadbových brambor a nejsem jsi jistý, že se jedná o deklarovanou odrůdu. Vzorky brambor potřebuji analyzovat, abych mohl v případě neshody výsledku analýzy se sazbou provést reklamaci. Výsledek analýzy potřebuji písemnou formou.
děkuji s pozdravem Pavel Rohlíček

Dobrý den,
rozbor odrůdové pravosti a jednotnosti brambor se provádí v oddělení Laboratorního centra Výzkumného ústavu bramborářského v Havlíčkově Brodě. Pro analýzu je důležité, aby kontrolovaná odrůda byla v našem katalogu etalonů odrůd. Pokud ji budeme mít, výsledek analýzy je ve formě písemného protokolu. Laboratoř je akreditovaná dle normy ČSN EN ISO/IEC 17025:2018. Pro určení odrůdové pravosti se odebírá vzorek 9 hlíz. Pokud zákazník neuvede počet jiný. Cena za rozbor jedné hlízy je 120 Kč.
VÚB


Zelený
středa, 29. prosince 2021, 15:31

Dobrý den, je možné použít z minulé úrody jako osivo bramborové hlízy nazelenalé, které nebyly vhodné ke konzumaci. Vadí to něčemu?

Děkuji a zdravím.

Zelený

Dobrý den.
Použití nazelenalých hlíz pro výsadbu je možné a není na závadu. Otázkou však je jejich zdravotní stav, zejména ve vztahu k virovým chorobám. Vždy je lépe použít certifikovanou sadbu, tedy sadbu která byla oficiálně testována a má k tomu patřičný doklad. Při přesadbách z vlastních brambor dochází k postupnému zatížení sadby chorobami, případně škůdci, čímž se snižuje výnos a kvalita hlíz v následné sklizni, zejména pokud je vlastní sadba přesazována po více let.
VÚB


Jakub
úterý, 14. prosince 2021, 13:51

Dobrý den, sháním ke koupi odrůdu Keřkovské rohlíčky? Existuje nějaký seznam prodejních míst (H.Brod, Jihlava)?

Dobrý den.
Na webových stránkách www.vesa.as (Česká Bělá) najdete příslušné kontakty.
VÚB


Jana Adamová
sobota, 11. prosince 2021, 22:17

Dobrý den,
letos poprvé jsme zkusili jiného dodavatele brambor a potýkáme se s problémem, na který jsem nikde dosud nenalezla odpověď.
Brambory začaly na povrchu vykazovat bílý povlak a mnohé zcela plesnivějí, viz. foto Brambory jsme uložili do kamenného sklepa do beden a nikdy jsme za těchto podmínek stejný problém neměli, brambory nám vydržely téměř do léta. teď to vypadá, že nevydrží do vánoc. Moc děkuji za odpověď:)

Dobrý den.
Bohužel se Vám nepodařilo přiložit avizované fotografie. Pokuste se o to ještě jednou nebo nám je zašlete na ochrana@vubhb.cz
VÚB


Kateřina
čtvrtek, 9. prosince 2021, 15:00

Dobrý den, po uvaření jsou brambory uprostřed bílé. Je to odrudou nebo je něco špatně? Děkuji za odpověď

Dobrý den.
Změna barvy dužniny po uvaření a rychlost této změny je odrůdovou vlastností, částečně může být také ovlivněna průběhem povětrnostních podmínek ve vegetaci.
VÚB


VÚB Havlíčkův Brod
pondělí, 22. listopadu 2021, 08:56

TRADIČNÍ PRODEJ BRAMBOR "ZE DVORA" POKRAČUJE.
Kde: Havlíčkův Brod, vjezd mezi domy z ulice Dobrovského, cca 50 m pod kruhovým objezdem směrem do města po levé straně
Kdy: každý čtvrtek od 8:00 do 15:00 hodin
Výběr konzumních odrůd brambor vhodných i na uskladnění zajištěn.
Cena konzumních brambor 6,- až 10,- Kč/kg dle výběru odrůdy
Cena odpadních brambor 100,- Kč/q
Bližší informace podá p. Vampola telefonicky na č. 777 967 344

2544_PRODEJ_BANNER_WEB_2021.jpg

Anonym
pátek, 19. listopadu 2021, 13:59

Dobrý den, koupila jsem si brambory (viz foto 1). Po oloupání jsou hezké, žluté. Po uvaření jsou ale našedlé (viz foto 2). Jedná se o vlastnost odrůdy související s červenou slupkou? Nebo se jedná o nějakou chorobu?

2542_1.JPG 2542_3.JPG

Dobrý den,
jedná se o tmavnutí po uvaření, které je způsobeno vytvořením komplexů mezi železem a chlorogenovou kyselinou při vaření (či paření) hlíz a oxidací tohoto komplexu během ochlazení. Na intenzitu tmavnutí má vliv poměr mezi chlorogenovou a citrónovou kyselinou. Čím je poměr mezi oběma kyselinami užší, tím je tato nežádoucí barevná změna více eliminována, protože citrónová kyselina je schopna vázat železo. Koncentrace obou kyselin v hlízách je ovlivněna genotypem (odrůdou), ale působí na ni i vlivy prostředí. Což zřejmě bude v letošním roce velice časté vzhledem k průběhu počasí během vegetace a při sklizni.
VÚB


Šárka Janovská
úterý, 9. listopadu 2021, 18:38

Dobrý den, rodiče si koupili brambory od soukromníka, neznají odrůdu, ani varný typ. Na povrchu vypadají normálně, světle hnědě. Na řezu ale některá má dužinu částečně zrůžovělou až růžovofialová, viz.foto. Nejedná se o něco nebezpečného? Karcinogenního? Nebo je to reakce škrobu s nějakou látkou? Děkuji Janovská

2541_Image-1.jpg 2541_Image-1_(1).jpg

Dobrý den,
Některé odrůdy v letošním roce tímto způsobem zřejmě reagují na letošní průběh vegetačních podmínek. Jedná se patrně o abiotickou anthokyanizaci dužniny hlíz. Tato porucha je podporována osvětlením hlíz na povrchu hrůbku.
VÚB

© 2024 VÚB Havlíčkův Brod | Přihlásit | Mapa stránek
Web: Crespo | Design: Jiří Trachtulec